Alcolici e superalcolici nemici della linea e della salute

Il problema del consumo di alcolici e superalcolici (così come il fumo) rappresenta una grave piaga per la salute umana, ma nonostante ciò è ampiamente sottovalutato specialmente dai giovani che, guarda caso, sono i più grandi consumatori. Pur sapendo che questi prodotti non apportano alcun beneficio, al contrario incrementano esponenzialmente il rischio di patologie e di mortalità, il mercato li produce, distribuisce e somministra ad una clientela sempre più ampia. Va da sé che alcolici e superalcolici sono nemici della linea per i motivi sopra elencati e perché al loro interno prevalgono in assoluto la componente anti-nutrizionale dell'alcol etilico e/o l'apporto eccessivo di zuccheri semplici. In parole povere, l’alcol arreca danni di natura tossica a carico di tutti i tessuti corporei, sistema nervoso compreso, tant’è che è possibile svilupparne una dipendenza (alcolismo) anche in giovane età. Dunque perché continuiamo a consumarli vista la loro inutilità nutrizionale? Perché davanti ad un coloratissimo cocktail o ad un bicchiere di cognac invecchiato non sappiamo resistere?

L’alcol ha affascinato e ingannato il cervello umano dai tempi dei tempi: i riti dionisiaci, l’eucarestia cristiana e la pasqua ebraica vi dicono qualcosa? La parola stessa deriva dall'arabo e rivela l'origine alchemica di questa sostanza a cui erano attribuite le proprietà magiche e spirituali contenute negli elisir. Pare ch primi contatti con l'alcol avvenuti forse nel tardo Paleolitico! Ad ogni modi, le bevande alcoliche prodotte per fermentazione erano conosciute fin dall'antichità da quasi tutte le civiltà, e usate sia per ragioni mediche (in alcuni luoghi e periodi non era disponibile acqua sicura) o igieniche (in quanto l'alcol ha proprietà antisettiche), sia come integratori alimentari (per il loro apporto di zuccheri), sia per scopi conviviali, per ispirazione artistica o come afrodisiaci.

 

 

DIFFERENZA TRA ALCOLICI E SUPERALCOLICI

ALCOLICI: prodotto contenente alcol alimentare con gradazione superiore a 1,2 gradi di alcol.

SUPERALCOLICI: prodotto contenente alcol etilico con gradazione superiore al 21% di alcol in volume, ottenibile mediante la fermentazione microbica dei glucidi.
Si distinguono in:

Acquaviti o distillati: si ottengono per distillazione dei mosti fermentati, ottenendo superalcolici con gradazione alcolica tra i 30 ed i 60°; possono essere aromatizzati o invecchiati in fusti di legno, al fine di conferire un aroma ed un gusto particolari, pregiati e caratteristici. Tra questi troviamo brandy, cognac, armagnac, grappa, kirsch, peach brandy, slivoviz, calvados, cassis, fraises, whisky, gin, vodka, rum, tequila, cachaça.

Liquori: si ottengono per infusione, macerazione o miscelazione di alcol etilico ad altri ingredienti; questi superalcolici sono composti da alcool, acqua e zucchero, con l'aggiunta di principi aromatici o amari in proporzione variabile.

Creme: sono liquori a elevato contenuto zuccherino e moderatamente alcolici, tra i 15° ed i 28°; alla dicitura "crema di" segue il nome dell'ingrediente specifico, riservato a liquori con tasso zucchero di 250g/l (crema di banana, cassis, menta, cacao ecc.).

NEMICI DELLA DIETA

Regola fondamentale di ogni dieta dimagrante è di non assumere alcolici! Nella maggior parte delle occasioni tra l’altro, specie quando si ordina un cocktail, gli alcolici e i superalcolici vengono mescolati spesso con altri ingredienti, come coca cola, acqua tonica, latte, sciroppi, succhi di frutta o altre miscele ricche di zucchero. Le calorie di questi ultimi si andranno ad aggiungere alle “calorie vuote” degli alcolici, chiamate così perché non contengono quantità rilevanti dei tre macronutrienti: proteine, grassi e carboidrati.

Facciamo qualche esempio  esempio: la birra può avere dalle 150 alle 198 calorie; il vino bianco arriva a 120. Pensate invece che un piccolo bicchiere di Cosmopolitan può arrivare anche a 210 calorie, un Margarita a 400 e un cocktail formato da Rum e Coca a 185. Per avere un’idea delle calorie che ingeriamo quando consumiamo un cocktail, un amaro, un distillato o una qualunque bevanda alcolica date un’occhiata alla seguente tabella.

 

TABELLA DELLE CALORIE

Advocaat	100ml	283 kcal	1189 kJ
Amaretto	100ml	310 kcal	1302 kJ
Amaro / Bitter	100ml	200 kcal	840 kJ
Amaro Averna	100ml	327 kcal	1373 kJ
Amaro Lucano	100ml	195 kcal	819 kJ
Amaro Montenegro	100ml	195 kcal	819 kJ
Amaro Ramazzotti	100ml	275 kcal	1155 kJ
Assenzio	100ml	348 kcal	1462 kJ
Asti spumante	100ml	138 kcal	580 kJ
Bailey's Irish Cream	100ml	327 kcal	1373 kJ
Baileys	100ml	327 kcal	1373 kJ
Birra	100ml	43 kcal	181 kJ
Blue Curaçao	100ml	243 kcal	1021 kJ
Bourbon	100ml	233 kcal	979 kJ
Brandy	100ml	213 kcal	895 kJ
Calvados	100ml	252 kcal	1058 kJ
Chambord	100ml	348 kcal	1462 kJ
Champagne	100ml	75 kcal	315 kJ
Cognac	100ml	235 kcal	987 kJ
Cointreau	100ml	320 kcal	1344 kJ
Cynar	100ml	123 kcal	517 kJ
Drambuie	100ml	358 kcal	1504 kJ
Frangelico	100ml	238 kcal	1000 kJ
Gin	100ml	263 kcal	1105 kJ
Glenfiddich	100ml	230 kcal	966 kJ
Grand Marnier	100ml	253 kcal	1063 kJ
Grappa	100ml	286 kcal	1201 kJ
Jack Daniel's	100ml	146 kcal	613 kJ
Jim Beam	100ml	222 kcal	932 kJ
Jägermeister	100ml	250 kcal	1050 kJ
Kahlua	100ml	180 kcal	756 kJ
Limoncello	100ml	363 kcal	1525 kJ
Liquore	100ml	250 kcal	1050 kJ
Marsala	100ml	97 kcal	407 kJ
Martini	100ml	125 kcal	525 kJ
Midori	100ml	267 kcal	1121 kJ
Passito	100ml	112 kcal	470 kJ
Pernod	100ml	77 kcal	323 kJ
Prosecco	100ml	66 kcal	277 kJ
Punch	100ml	62 kcal	260 kJ
Rum	100ml	231 kcal	970 kJ
Sambuca	100ml	333 kcal	1399 kJ
Sangria	100ml	96 kcal	403 kJ
Scotch	100ml	222 kcal	932 kJ
Sherry	100ml	116 kcal	487 kJ
Sidro	100ml	49 kcal	206 kJ
Sloe Gin	100ml	332 kcal	1394 kJ
Southern Comfort	100ml	247 kcal	1037 kJ
Tequila	100ml	110 kcal	462 kJ
Triple Sec	100ml	153 kcal	643 kJ
Vermouth	100ml	130 kcal	546 kJ
Vino	100ml	83 kcal	349 kJ
Vino bianco	100ml	82 kcal	344 kJ
Vino rosato / Vino rosè	100ml	71 kcal	298 kJ
Vino rosso	100ml	85 kcal	357 kJ
Vodka	100ml	231 kcal	970 kJ
Whisky	100ml	250 kcal	1050 kJ
Whisky canadese	100ml	216 kcal	907 kJ
Whisky irlandese	100ml	233 kcal	979 kJ

 

SINTOMI DELL’ALCOLISMO (O ETILISMO)

• Danni al Sistema Nervoso Centrale (SNC)
• Esofagiti e/o ulcere esofagee
• Lesioni della mucosa gastrica e duodenale
• Indebolimento o atrofia muscolare e relativo infarto miocardico
• Danni epatici (Epatite Alcolica, Steatosi alcolica)
• Danni pancreatici
• Atrofia dei testicoli e relative impotenza e ginecomastia
• Aumento degli episodi di vomito e diarrea (malassorbimento e malnutrizione)
• Alterazione della funzionalità intestinale
• Aumento del rischio tumorale in diversi distretti: bocca, gola, esofago, stomaco e fegato, ma può contribuire anche all'insorgenza di tumori del seno e del colon
• Dipendenza psicofisica

 

NON BEVETE PRIMA DI GUIDARE!

Il problema dell’uso e specialmente dell’abuso degli alcolici si riflette direttamente sul comportamento e quindi sulla sicurezza delle persone, specialmente se alla guida di un qualunque veicolo (automobili, moto, biciclette, camion, ecc.). Gli effetti negativi dell'alcool sulla guida sono ben noti.

Esso agisce su diverse funzioni cerebrali (percezione, attenzione, elaborazione, valutazione ecc.), con effetti diversi e strettamente correlati alla quantità di alcool presente nel sangue, cioè al tasso alcolemico. Il tasso alcolemico si misura in grammi di alcool per litro di sangue; un tasso alcolemico di 1g/litro indica quindi che in ogni litro di sangue del soggetto è presente 1 grammo di alcool puro; lo stesso tasso alcolemico può venire espresso anche nella forma 1o/oo (uno per mille) oppure 0,1 %.

Il rischio di incidente grave cresce in maniera paurosa all'aumento del tasso alcolemico: fatto pari ad 1 il rischio di quando si è sobri, cresce a 380 quando il tasso alcolemico è pari o superiore a 1,5 g/l: in pratica, l'incidente grave non è più solo molto probabile, ma addirittura quasi sicuro. Ma anche semplicemente con valori compresi tra 0,5 e 0,9 g/l il rischio è 11 volte superiore!

Continuano a resistere alcune "leggende" riguardo alla possibilità di ritardare fino all'inverosimile l'assorbimento dell'alcol: mangiare patate, cipolle, liquirizia, cibi grassi, zucchero. Tutte fesserie!!

C'è un solo rimedio per evitare i danni dell'alcol alla guida: non bere o bere in modo molto moderato, oppure bere alcolici a bassa gradazione, comunque, rispettare i "tempi di smaltimento" da parte del fegato. L'alcool anche in quantità modeste è incompatibile con la guida. Se dovete guidare, evitate di bere alcolici.

Per maggiore chiarezza potete consultare il PRONTUARIO SANZIONI USO, ABUSO E VENDITA DI ALCOLICI E SUPERALCOLICI (www.vigileamico.it)